Türkiye'nin dört bir yanında hava sıcaklıkları mevsim normallerinin üzerinde seyrederken, baklava severlerin kafasını meşgul eden 'Yazın baklava yenmez' algısı yeniden tartışılmaya başlandı. Bu sözün yalnızca bir şehir efsanesi olduğunu belirten Baklava Ustası Mevlüt Efe, yaz aylarında baklava tüketimine ilişkin önemli açıklamalarda bulundu.

En Büyük Hata: Baklavayı Buzdolabına Koymak

Yaz mevsiminde yapılan en yaygın yanlışın baklavayı buzdolabına kaldırmak olduğunu vurgulayan Efe, şu ifadeleri kullandı:

"Yaz geldi diye baklavayla aranıza mesafe koymayın. Ancak korumak amacıyla baklavayı buzdolabına koymak büyük bir hatadır. Buzdolabı nemli bir ortamdır ve baklavayı nemden uzak tutmak en temel kuraldır."

Nemlenen baklavanın kısa sürede şekerleneceğine dikkat çeken Efe, bu durumun iki farklı kaynaktan kaynaklanabileceğini belirtti. Şerbetin kaynatılması sırasında yapılan teknik bir hata usta kaynaklı sorun olarak değerlendirilirken, baklavanın nemli ortamda muhafaza edilmesi, ıslak bıçak veya spatula ile servis yapılması ise tüketici kaynaklı şekerlenmeye yol açıyor.

Tadında Yemek İçin Az Alın, Kuru Ortamda Saklayın

Baklavanın lezzetini kaybetmeden tüketilmesi için porsiyon kontrolünün önemine değinen Efe, ideal tüketim süresinin 2-3 gün olduğunu söyledi. Baklavanın güneş ışığı almayan, kuru bir ortamda muhafaza edilmesi gerektiğini vurgulayan usta, küçük bir espriyle gerçeğe dikkat çekti:

"İyi bir usta, bir kilo değil yarım kilo alan müşteriyi daha çok sever. Çünkü bir kilo alıp tüketemeyen kişi, baklavanın bayatlamasına neden olur ve farkında olmadan hem kendisini hem de çevresini bu tatlıdan soğutur."

Sütlü Tatlılara Dikkat, Baklavaya Güven

Yapısı gereği sütlü tatlıların yaz aylarında çabuk bozulmaya yatkın olduğunu hatırlatan Efe, uzun süre dışarıda bırakılan sütlü tatlılarda bozulma riskinin arttığını belirtti. Ancak baklavanın sütlü tatlılardan farklı bir kategoride değerlendirilmesi gerektiğini ifade eden Efe, sözlerini şöyle tamamladı:

"Sütlü tatlıları korumak gerçekten zordur. Baklava ise öyle değil. Sadece birkaç püf noktasına dikkat etmek yeterli. Baklava, yaz mevsiminde de sofralarımızdaki yerini koruyabilir."