Dünyanın en pahalı baharatı unvanını elinde bulunduran ve 'kırmızı altın' olarak anılan safran'da hasat sezonu resmen başladı. Yıllık üretimi sınırlı olan bu değerli baharat, piyasada gram başına altın fiyatlarıyla alıcı buluyor.

Safran neden bu kadar değerli?

Safran, çiçeğinin tepeciklerinin elle toplanması ve özenle kurutulmasıyla elde ediliyor. Bir kilogram safran üretmek için yaklaşık 150 bin çiçek gerektiği belirtiliyor. Bu zorlu üretim süreci, safranın dünya genelinde en pahalı baharat olmasının başlıca nedeni olarak gösteriliyor.

Ekonomik değeri altınla yarışıyor

Uluslararası piyasalarda safranın kilogram fiyatı, 3 bin ila 10 bin dolar arasında değişiyor. Bu rakam, safranı adeta bir değer saklama aracına dönüştürüyor. Üretici ülkeler açısından safran, döviz getirisi yüksek stratejik bir tarım ürünü olarak değerlendiriliyor.

Üretim merkezleri ve ihracat

Safran üretiminde İran dünya lideri konumunda bulunurken, İspanya, Hindistan ve Yunanistan da önemli üretici ülkeler arasında yer alıyor. Türkiye'de de Safranbolu başta olmak üzere belirli bölgelerde safran yetiştiriciliği yapılıyor ve coğrafi işaret tescilli ürünler arasında bulunuyor.

Mutfaktan kozmetiğe, geleneksel tıptan tekstil sektörüne kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan safran, küresel ticarette 'kırmızı altın' unvanını korumaya devam ediyor.