Dünyanın en pahalı baharatı olarak gösterilen ve "kırmızı altın" unvanını taşıyan safran hasadı için geri sayım sona erdi. Yıllık üretim süreci resmen başlatıldı.

Safran neden bu kadar değerli?

Safran, çiğdem familyasından bir bitkinin tepeciklerinden elde ediliyor. Her bir gram safran üretmek için yaklaşık 150 ile 170 arasında çiçek toplanması gerekiyor. Bu zorlu ve emek yoğun üretim süreci, safranın dünya genelinde altınla yarışan fiyatlardan alıcı bulmasına yol açıyor.

Piyasada safranın kilogram fiyatı 5.000 ila 10.000 dolar arasında değişirken, organik ve sertifikalı ürünlerde bu rakam çok daha yukarılara çıkabiliyor.

Hangi ülkeler üretiyor?

Safran üretiminde İran dünya birinciliğini elinde bulundururken, onu İspanya, Hindistan ve Yunanistan takip ediyor. Türkiye'de de Safranbolu başta olmak üzere belirli bölgelerde safran yetiştiriciliği yapılıyor.

Kullanım alanları genişliyor

Safran; gıda sektöründe, özellikle pilav, tatlı ve çorbalarda renklendirici ve aroma verici olarak kullanılıyor. Bunun yanı sıra kozmetik ve ilaç sanayisinde de değerlendirilen safran, antioksidan özelliğiyle de dikkat çekiyor.

Uzmanlar, safran üretiminde iklim koşullarının belirleyici olduğunu ve bu yılki hasat döneminin verimli geçmesinin beklendiğini bildirdi.