Dünyanın en pahalı baharatı unvanını elinde bulunduran safranda yeni hasat sezonu resmen başladı. 'Kırmızı altın' olarak da bilinen safran, üreticilerin yüzünü güldürürken piyasalarda da dikkat çekici bir hareketliliğe neden oluyor.

Kilogram fiyatı dudak uçuklatıyor

Safranın üretim sürecinin son derece zahmetli olması, fiyatlarını altınla rekabet eder seviyeye taşıyor. Bir kilogram safran elde etmek için yaklaşık 150 bin ile 200 bin arasında çiçek toplanması gerekiyor. Bu zorlu üretim süreci, safranın gramının piyasada 30 ila 80 dolar arasında alıcı bulmasına yol açıyor. Bazı özel kalite safranlar ise çok daha yüksek fiyatlardan işlem görüyor.

Üretim merkezleri ve ekonomik katkısı

Safran üretiminin önde gelen merkezleri arasında İran, İspanya, Hindistan ve Yunanistan yer alıyor. İran, dünya safran üretiminin yaklaşık yüzde 90'ını tek başına karşılıyor. Türkiye'de de özellikle Safranbolu başta olmak üzere belirli bölgelerde safran yetiştiriciliği yapılıyor ve bu ürün coğrafi işaret tesciliyle korunuyor.

Safranın kullanım alanları

Safran, yalnızca mutfakta değil, kozmetik, ilaç ve tekstil sektörlerinde de geniş bir kullanım alanına sahip. Özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez baharatları arasında yer alan safran, pilav, tatlı ve çeşitli yemeklere kattığı eşsiz aroma ve renk ile öne çıkıyor. Aynı zamanda antioksidan özellikleriyle sağlık alanında da değerli bir hammadde olarak değerlendiriliyor.

Üreticiler sezona umutlu başladı

Hasat döneminin başlamasıyla birlikte üreticiler, bu yılki rekolteden ve fiyatlardan memnun. Sektör temsilcileri, safranın katma değeri yüksek bir ürün olması nedeniyle üretim alanlarının artırılması gerektiğine dikkat çekiyor. Kırmızı altın olarak nitelendirilen safranın, hem yerli ekonomiye hem de ihracata önemli katkı sağlaması bekleniyor.

Uzmanlar, safran piyasasının önümüzdeki dönemde küresel talep artışıyla birlikte daha da büyüyeceğini ve yatırımcılar için cazip bir alan olmaya devam edeceğini belirtiyor.