Ortadoğu mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan falafel, evde kolayca hazırlanabilen besleyici bir seçenek olarak öne çıkıyor. Nohut veya baklagil bazlı bu lezzet, doğru teknikler uygulandığında restoran kalitesinde sonuçlar veriyor.

Falafel İçin Gerekli Malzemeler

Klasik falafel tarifinin temel malzemeleri şöyle sıralanıyor:

  • 2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze kişniş
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
  • Yarım tatlı kaşığı karbonat
  • Tuz ve karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir gece önceden ıslatılan nohutlar iyice süzülerek mutfak robotuna alınır. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş eklenerek homojen bir kıyma haline getirilir. Karışıma kimyon, kişniş tohumu, karbonat, tuz ve karabiber ilave edilerek iyice yoğrulur.

Hazırlanan harç en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hafifçe bastırılarak şekil verilir.

Pişirme Önerileri

Derin bir tavada kızdırılan yağda falafel topları altın sarısı renge dönene kadar kızartılır. Dışı çıtır, içi yumuşak kıvamı yakalamak için yağın yeterince kızgın olması büyük önem taşıyor.

Falafeller sıcak olarak servis tabağına alınır. Yanında tahin sosu, humus, taze sebzeler veya pita ekmeği ile sunulması geleneksel lezzeti tamamlıyor.

Hem vejetaryen hem de vegan beslenme tarzına uygun olan falafel, protein açısından zengin içeriğiyle dengeli bir öğün alternatifi oluşturuyor.