Bursa merkezli gıda zinciri Köfteci Yusuf'un evcil hayvan girişlerini yasaklamasının ardından benzer bir adım Türkiye'nin önde gelen premium market zincirlerinden Macrocenter'dan geldi. Gıda satışı yapılan işletmelerde hijyenin korunması amacıyla hayata geçirilen uygulama, kedi ve köpeklerin market, restoran ve kafe gibi alanlara alınmamasının önemini bir kez daha gözler önüne serdi.

Macrocenter da şubelerinin kapısını kapattı

Köfteci Yusuf'un Bursa'daki şubelerinde başlattığı ve kısa sürede Türkiye genelindeki noktalarına yaydığı evcil hayvan yasağının ardından Macrocenter da aynı doğrultuda karar aldı. Bursa'da da şubeleri bulunan market zinciri, mağaza girişlerine astığı uyarı notlarıyla kedi ve köpeklerin şubelere alınmayacağını duyurdu.

Macrocenter tarafından yapılan açıklamada, "Sevimli dostlarımızı çok seviyoruz. Değerli müşterilerimiz, 5996 Sayılı Kanun ve Gıda Hijyeni Yönetmeliği gereğince sevimli dostlarımızın mağazamıza girişine izin verilmemektedir. Anlayışınız için teşekkür ederiz" ifadelerine yer verildi.

Gıda satılan alanlarda hayvan girişi neden sınırlandırılmalı?

Market ve restoran gibi işletmeler, insanların doğrudan tükettiği gıdaların bulunduğu alanlar olarak öne çıkıyor. Bu mekanlarda hijyenin mümkün olan en üst seviyede tutulması gerekiyor.

Kedi ve köpeklerin dış ortamla temas halinde olması, mağaza içerisine çeşitli kirlerin ve mikroorganizmaların taşınması açısından kontrol edilmesi gereken bir unsur oluşturuyor. Hayvanların tüy dökmesi de özellikle gıdaların bulunduğu ortamlarda istenmeyen fiziksel bulaşma riskini beraberinde getirebiliyor.

Bunun yanı sıra hayvanların zemin, raf, masa, sandalye veya müşterilerin temas ettiği yüzeylerle doğrudan temas etmesi, işletmelerin hijyen kontrolünü zorlaştırabiliyor. Buradaki temel mesele hayvanların "temiz" ya da "kirli" olması değil; gıda güvenliği açısından esas olan, gıdanın bulunduğu ortamda olabildiğince az dış etkenin bulunması ve işletmenin kontrolünde tutulabilen bir hijyen standardının oluşturulması.

Tüy ve mikroorganizma riski göz ardı edilemez

Evcil hayvanların gıda işletmelerine alınmaması konusundaki en önemli gerekçelerden biri, hayvanların taşıyabileceği fiziksel ve mikrobiyolojik unsurların gıda ortamından uzak tutulması. Kedi ve köpeklerin tüyleri doğrudan gıdaya ulaşabileceği gibi, dışarıdan patilerine veya üzerlerine bulaşabilecek maddeler de işletme içerisine taşınabiliyor.

Özellikle marketlerde açıkta bulunan ürünler, alışveriş sepetleri ve müşterilerin yoğun şekilde temas ettiği yüzeyler düşünüldüğünde, hayvan girişinin sınırlandırılması hijyen açısından daha kontrollü bir ortam oluşturuyor. Bu yaklaşım, risklerin sonradan temizlenmesi yerine kaynağında azaltılmasını sağlayan bir yöntem olarak değerlendirilebilir.

Gıda hijyeninde kontrol edilebilirlik ön planda

Gıda işletmelerinde hijyen yalnızca ürünlerin temizliğiyle sınırlı kalmıyor. Ürünlerin bulunduğu ortam, yüzeyler, ekipmanlar ve işletmenin genel koşulları da kontrol altında tutulmak zorunda. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın gıda işletmelerine yönelik mevzuatında çeşitli kurallar bulunurken, Gıda Hijyeni Yönetmeliği de bu alandaki temel düzenlemeler arasında yer alıyor.

Bu açıdan değerlendirildiğinde market, restoran ve kafe gibi gıda satışı veya hizmetinin yapıldığı işletmelerde hayvan girişinin yasaklanması, işletmelerin hijyen koşullarını daha kolay kontrol edebilmesine katkı sağlıyor. İnsanların doğrudan tüketmek üzere satın aldığı veya servis edilen gıdaların bulunduğu alanlarda hayvanların ortamdan tamamen uzak tutulması, daha güvenli ve sürdürülebilir bir hijyen standardı oluşturulmasına imkân tanıyor.

Yasak Türkiye geneline yayılabilir

Sektörün önemli markalarının peş peşe aldığı bu kararlar, gıda işletmelerinde evcil hayvan girişine ilişkin yeni bir dönemin başlangıcı olarak yorumlanıyor. Hijyen odaklı bu uygulamanın kısa sürede diğer zincir markalar tarafından da benimsenmesi ve Türkiye genelinde standart hale gelmesi bekleniyor.